TARDE DE ENSALADA CESAR ZURI

INGREDIENTES: para 20 porciones

Aderezo.            

  • 1 Lt de crema de leche
  • 4 yemas de huevo (amarillas)
  • 6 limones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 250gr de tocineta
  • 40cc de aceite de oliva
  • 160cc de aceite vegetal
  • 20cc de vinagre blanco
  • Sal c/n
  • Pimienta negra c/n

Ensalada:

  • 4 pechugas de pollo grandes fileteadas
  • 4kg de mix lechuga romana  (o solo la variedad de preferencia)
  • 500gr de queso costeño bajo de sal
  • 500gr de pan tajado (para los crutones de pan)

Elaboración:

Iniciamos lavando las lechugas, secamos bien y guardamos en la nevera, mientras cortamos el pan tajado en cuadritos aderezamos con aceite de oliva y llevamos al horno a 160º c por 8 minutos o hasta que estén tostados y guardamos, con el queso cortamos en cuadritos y lo dejamos reservado mientras preparamos nuestro aderezo.

Para el aderezo utilizamos un bowl, en el incorporamos las yemas de huevo, mostaza, ajo triturado, nips de tocino, el jugo de los limones, batimos todo hasta tener una mezcla homogénea, a la crema de leche agregamos punto de sal y el jugo de dos limones y listo nuestro aderezo.

Para finalizar sal pimentamos los filets de pollo llevamos a la plancha y esperamos que dore, en un bowl aparte incorporamos todos nuestros ingredientes y coronamos con los filets de pollo. servimos.